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在苹果手机上设置短信和电话的黑名单，并显示被拦截的号码，可以通过以下步骤实现。
1、打开手机的“设置”应用。
2、滚动并查找“电话”或“信息”（短信）选项，点击进入。
3、你会找到一个名为“黑名单”或“阻止的联系人”的选项，点击进入。
4、在此页面中，你可以添加想要拦截的号码至黑名单，有两种方式可以完成这一操作：
* 手动输入号码。
* 从通讯录中选择已有的联系人添加到黑名单。
5、添加完毕后，当来自这些号码的短信或电话来临时，手机会自动拦截，并在通知栏或特定应用中显示被拦截的号码。
6、若想查看被拦截的短信或电话记录，可以返回设置菜单，查找“信息”或“电话”设置，点击“拦截记录”或类似命名的选项即可查看。
不同版本的iOS系统操作可能会有所不同，但大体步骤是相似的，若遇到操作问题，建议查看苹果官网的在线帮助文档或联系苹果客服获取更多帮助。